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Hackbraten supersaftig
Hackbraten supersaftig

Hauptgericht

Hackbraten supersaftig

Kurzbeschreibung: Saftiger Hackbraten für 12 Portionen mit Gewürzgurken, Zwiebeln, Petersilie, Brühe, Sahne und Crème fraîche. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten plus Garzeit und ist normal.

Kategorie

Hauptgericht

Fleischart

Rind

Zeit

60 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

Zutaten: 4 ½ Semmeln, altbacken 6 Gewürzgurken 6 kleine Zwiebeln 3 kleine Bund Petersilie 6 EL Zitronensaft 150 g Butter 1.800 g Hackfleisch, gemischt 6 kleine Eier 0,38 Liter Fleischbrühe 0,38 Liter Sahne 3 EL Crème fraîche 3 TL Paprikapulver, edelsüß Salz und Pfeffer, schwarzer Cayennepfeffer

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Zubereitung: Semmeln in Scheiben schneiden, mit Wasser übergießen und quellen lassen, dann gut ausdrücken. Gewürzgurken, Zwiebeln und Petersilie fein würfeln bzw. hacken. 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben. Zwiebel-Petersilienmischung mit Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eiern und Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten. Die restliche Butter schmelzen und eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten bei 180 °C Umluft backen und dabei immer wieder mit Butter bestreichen. Fleischbrühe erhitzen und mit Sahne, Crème fraîche und Paprikapulver verrühren. Soße über den Hackbraten gießen und weitere 10 bis 15 Minuten garen. Dazu passen Salzkartoffeln.