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Coq au Vin
Coq au Vin

Hauptgericht

Coq au Vin

Kurzbeschreibung Pikantes Gericht für 4-6 Portionen mit Hähnchenkeulen oder ganzen Hähnchen, Rotwein, Brühe, Tomaten und Lorbeerblättern. Die Zubereitung dauert etwa 1/2 Stunde plus 1 Stunde Schmoren.

Kategorie

Hauptgericht

Fleischart

Geflügel

Zeit

120 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

Zutaten Ca. 1 kg Hähnchenkeule und Flügel oder 2 ganze Hähnchen à 1,2 kg Ca. 50 g Mehl zum Wenden 30 g Butterschmalz 4 bis 5 Zweige Thymian 3 bis 4 Knoblauchzehen 1/4 l kräftiger Rotwein 150 ml Geflügel- oder Delikatessbrühe 150 g passierte Tomaten 200 g Kirschtomaten 3 bis 4 Lorbeerblätter

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Zubereitung Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Backofen auf 180 °C vorheizen. Butterschmalz in einem breiten Schmortopf erhitzen, Hühnerstücke mit Thymian und leicht angedrücktem Knoblauch 4 bis 5 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen. Bratensatz mit Rotwein ablöschen, Brühe und passierte Tomaten zugeben. Kirschtomaten waschen und nach Belieben von den Rispen zupfen. Fleisch wieder in den Sud legen, Lorbeer und Kirschtomaten dazugeben und einmal aufkochen. Dann 1 Stunde im Ofen schmoren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben andicken und servieren.