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Gedeckter Tisch mit frisch gekochten Gerichten
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Hirschragout mit Feigen.
Hirschragout mit Feigen.

Hauptgericht

Hirschragout mit Feigen.

Kurzbeschreibung: Pikantes Gericht für 4 Portionen mit Hirschgulasch, Speck, Rotwein, Wildfond und frischen Feigen. Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde und ist normal

Kategorie

Hauptgericht

Fleischart

Lamm

Zeit

60 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

Zutaten 50 g Speck 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 4 Wacholderbeeren 1 TL Thymian ½ TL Rosmarin 2 Gewürznelken 600 g Hirschgulasch 550 ml Rotwein 125 ml Wildfond 1–2 EL Soßenbinder dunkel 4 frische Feigen 3 EL Crème fraîche Salz und Pfeffer

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Zubereitung: Speck würfeln und im Schmortopf auslassen. Zwiebel pellen, hacken und zum Speck geben, dann glasig dünsten. Hirschgulasch abbrausen, trocken tupfen, in den Topf geben und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Wein und Fond ablöschen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren. Mit Soßenbinder andicken, würzen, Feigen waschen und vierteln, zufügen und 5 Minuten erhitzen. Crème fraîche einrühren und servieren. Dazu passen Nudeln oder Spätzle.