Zubereitung Joghurt vorbereiten: Joghurt am Vortag in einem mit Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen. Krokant herstellen: Walnüsse und Sesam anrösten, Zucker karamellisieren und alles mischen. Abkühlen lassen und grob zerbrechen. Kompott zubereiten: Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Datteln in kleine Stücke schneiden. Sternanis mit etwas Wasser aufkochen, Rhabarber und Datteln zugeben und kurz köcheln lassen. Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke, Vanillezucker und Zimt binden. Rhabarber und Datteln zugeben und abkühlen lassen. Joghurt würzen: Abgetropften Joghurt mit Honig, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanillezucker und Kardamom verrühren. Anrichten: Joghurt in Gläser oder Schalen füllen, mit Krokant, Granatapfelkernen und Rhabarber-Dattel-Kompott servieren. Würze: mild-exotisch Zeit: ca. 30 Minuten (plus Übernacht-Abptropfen) Aufwand: normal