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Ob schnelles Feierabendessen oder aufwendiges Sonntagsmenü: Hier findest du Rezepte, Ideen und Inspiration aus unserem Kochclub – zum Nachkochen, Teilen und gemeinsamen Ausprobieren.

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Gedeckter Tisch mit frisch gekochten Gerichten
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Zanderfilet gebraten auf Champagner-Rahmsauerkraut mit Risoléekartoffeln
Zanderfilet gebraten auf Champagner-Rahmsauerkraut mit Risoléekartoffeln

Hauptgericht

Zanderfilet gebraten auf Champagner-Rahmsauerkraut mit Risoléekartoffeln

Pikantes Gericht mit gebratenem Zanderfilet, Sauerkraut in Champagner-Sahne-Sauce und goldbraunen Risoléekartoffeln, für 4 Portionen.

Kategorie

Hauptgericht

Fleischart

Fisch

Zeit

60 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

Zutaten 500 g Zanderfilet mit Haut 400 g Sauerkraut 0,2 l Champagner 200 ml Sahne 500 g kleine Kartoffeln Salz Pfeffer Zucker Gewürzbeutel: Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken Olivenöl

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Zubereitung Sauerkraut mit dem Gewürzbeutel kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne und Champagner zugeben und etwas reduzieren lassen. Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, eventuell halbieren und in Olivenöl goldbraun braten. Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne scharf anbraten, dann wenden und von der anderen Seite fertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Zanderfilets darauf setzen und die Risoléekartoffeln daneben legen. Würze: pikant Zeit: 1 Stunde Aufwand: norm