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Ob schnelles Feierabendessen oder aufwendiges Sonntagsmenü: Hier findest du Rezepte, Ideen und Inspiration aus unserem Kochclub – zum Nachkochen, Teilen und gemeinsamen Ausprobieren.

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Cremesüppchen von Kirschtomaten mit Basilikummilch und Serranocrunch
Cremesüppchen von Kirschtomaten mit Basilikummilch und Serranocrunch

Suppe

Cremesüppchen von Kirschtomaten mit Basilikummilch und Serranocrunch

Feines, cremiges Kirschtomaten-Süppchen mit karamellisierten Schalotten, Chili und Rotweinessig, serviert mit aufgeschäumter Basilikummilch und zerbröseltem, knusprigem Serrano-Schinken („Serranocrunch").

Kategorie

Suppe

Fleischart

Schwein

Zeit

30 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

Zutaten Für die Tomatensuppe: 2 Schalotten 1 kleine Chilischote 250 g Kirschtomaten 2 EL Olivenöl 1 EL brauner Zucker 1 EL Tomatenmark 1 EL Rotweinessig 300 ml Tomatensaft 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Für die Basilikummilch: 5 Stängel Basilikum 1 Knoblauchzehe 300 ml Milch Salz Für die Chips: 2 Scheiben Schinken (Serrano)

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Zubereitung Tomatensüppchen: Schalotten und Chili in Olivenöl anschwitzen. Zucker karamellisieren, Kirschtomaten und Tomatenmark zugeben. Mit Rotweinessig ablöschen, mit Tomatensaft und Brühe aufgießen. 10 Minuten köcheln, pürieren und abschmecken. Basilikummilch: Basilikumblätter abzupfen. Kräuterstiele mit Milch und Knoblauch aufkochen, ziehen lassen. Stiele entfernen, Basilikumblätter mixen und Milch aufschäumen. Serranocrunch (Schinken-Chips): Schinkenscheiben im Ofen bei 170 °C 10–15 Minuten backen. Abkühlen und zerbröseln. Anrichten Tomatensüppchen in Teller füllen, Basilikummilch darauf schäumen, Serranocrunch darüberstreuen und zusammen servieren. Kategorie: normal Dauer: 30 Min. Schwierigkeitsgrad: normal