Zubereitung: Den Kürbis halbieren, schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pastinaken und Birnen ebenfalls schälen und raspeln. Den Salat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Essig und Öl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Süßstoff würzen. Joghurt sowie die Birnen- und Pastinakenraspel hinzufügen und gut vermischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin anrösten. Anschließend grob zerstoßen und die Pumpernickelscheiben darin wenden. Das Pastinaken-Birnen-Dressing mittig auf Tellern anrichten. Die Kürbisstücke darum verteilen und die Salatstreifen darüber geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Dill, den gerösteten Walnüssen und dem Pumpernickel garnieren und servieren. Kategorie: Salat Dauer: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal