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Carpaccio von Roter Bete
Carpaccio von Roter Bete

Vorspeise

Carpaccio von Roter Bete

Feines, mildes Vorspeisengericht für 4 Personen: dünn aufgeschnittene, bissfest gekochte Rote Bete mit Walnussöl, frischem Senf-Dressing, Minze und Walnüssen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, leicht

Kategorie

Vorspeise

Fleischart

Ohne

Zeit

30 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

4 gleich große Rote-Bete-Knollen. 2 EL Walnussöl. 1 Knoblauchzehe. 1 EL scharfer Senf. 1/4 TL Salz. Pfeffer. 2 EL Apfelessig. 2 EL Balsamico-Essig. 3 EL Öl. 2 bis 3 Zweige Minze. 100 g Walnüsse.

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Rote Bete in reichlich Wasser bissfest kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Walnussöl auf vier Teller streichen, die Rote Bete dachziegelartig darauf verteilen und ebenfalls mit Walnussöl einpinseln. Knoblauch pressen und mit Senf, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Balsamico-Essig und Öl im Mixer zu einem Dressing aufschlagen. Dressing über die Rote Bete träufeln. Minze waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden, Walnüsse grob hacken und beides über das Carpaccio geben. Dazu passt italienisches Brot und ein säuerlicher Apfelwein.