Tellerlinsen in Wasser 45 Minuten garen. Brötchen vierteln und einweichen. Zwiebel pellen und fein würfeln, Petersilie waschen und hacken, Schafskäse in 16 Würfel schneiden. Zwiebelwürfel, die Hälfte der Petersilie, Ei und Bouillon in einer Schüssel verrühren. Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch dazugeben und verkneten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Hackmasse 16 Bällchen formen und jeweils einen Schafskäsewürfel in die Mitte setzen. Linsen abtropfen lassen. 2 EL Öl erhitzen und die Hackbällchen rundum etwa 10 Minuten goldbraun braten. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, restliches Öl und Petersilie unterrühren und mit den Linsen mischen. Kirschtomaten halbieren, Radicchio putzen und zupfen, mit den Linsen mischen und alles mit den Hackbällchen anrichten.